「あなたが普段食べているものを教えてほしい。あなたがどんな人間か当ててみせよう。」
ジャン・アンテルム・ブリア＝サヴァラン


フランスの美食家ブリア=サヴァランにあやかった菓子、サヴァラン。


お酒をきかせた冷たいデザートです。


スパイスや柑橘の香るシロップを染込ませたブリオッシュの中にフルーツとカスタードクリームを詰めています。

シロップを含んでジュワッとした口溶けの良いブリオッシュと、まったりコクのあるカスタード、フルーツの酸味。
鼻に抜けるスパイスの香りやブリオッシュのほのかな塩気、ラム酒のキレによってメリハリのある味わいです。

珈琲の香りや苦みと美味しい調和が生まれます。


8月中頃まで。


珈琲とお菓子 つぐみ