「ポーランド風」の古典菓子。
ポーランド人の肌の白さを表しているとか、被っている帽子を模しているという風に聞いたことがあります。

おいしいシロップを含んだブリオッシュの中に、ラム酒漬けフルーツとカスタードを詰めてあります。
外側をメレンゲとアーモンドで飾り、さっと焼くことで
アーモンドの香ばしさ、メレンゲやシロップの甘さ、フルーツの酸味、ブリオッシュの塩気、カスタードのコク…と、
様々な味が渾然一体となって口の中に広がります。

ポロネーズは3/31(水)まで。

珈琲とお菓子 つぐみ